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世界第一長壽的食療智慧~必學!羊肚菌藥膳煲湯


點我找女巫

世界第一長壽的食療智慧~必學!羊肚菌藥膳煲湯

我想澄清一下:香港已連續7年是世界長壽第一,不是日本

因為太多人要我學習日本養生飲食,但在我推廣我們香港人從小的煲湯養生智慧時,不屑一顧,真的覺得很可惜
(有圖有真相)

世界第一長壽的食療智慧~必學!羊肚菌藥膳煲湯

當然,我第一次看到排名也是嚇到
畢竟香港工作壓力跟加班時間都比台灣長
吸煙人口多又比台灣日本多太多
(最明顯是香港女性抽煙的人就很多了,我高中也在抽,到大學時在台灣的大學抽煙,卻變成異類?但在香港像我這樣抽煙的女生很多,一點也不怪,應該是當時受英國影響😅英國男女大煙槍很多)

所以我一直認為
這個長壽跟香港的煲湯習慣有很大關係!

在我有記憶以來,巫媽就是個連煎蛋都不會的人
但我活在香港的每一天
廚房總是有一鍋湯
我們都被教育「先喝湯再吃飯」

這順序不是先喝湯對胃比較好
而是香港人傳統上認為「喝湯比吃飯重要」

到現在巫媽打來,聽到我少睡了、太累了、壓力太大
第一句還是問「有沒有煲湯啊?沒湯水怎麼行?要煲湯要煲湯~~」

太勞累喝湯、手術後喝湯、壓力大喝湯、生病喝湯、情緒不好喝湯、沒胃口喝湯、失戀喝湯⋯
(不誇張,傳統香港媽都是這樣說的)

煲湯被傳統食療強迫得像個醫師一樣
它必須迎合不同健康需求
也因此,煲湯在藥膳上的變化
被好幾代傳統媽媽迫得非常多樣性
別說春夏秋冬四季的燥清潤溫
光一個補氣就很多種,不會只有你聽過的黃耆人參
(像上回就介紹過廣東人參之稱的五指毛挑👉🏻去濕還能補充元氣的平價人參!趕緊收藏五指毛桃補氣湯!

重點是,港式煲湯好喝又簡單
只要煲湯藥膳包丟到食材跟湯裡一起煮即可
(其實蠻方便的,晚餐沒煮,丟米粉進去,就變湯米粉,有時累到沒胃口,喝湯吃裡面食材我就去睡了)

回到正題,其實我今天想介紹一種港式煲湯常用的藥膳包材料

🔺羊肚菌是是菌皇

有人叫它為「菌中之王」
因為含鉀是蟲草7倍、含磷是蟲草4倍、含鐵是香菇31倍、猴頭菇的13倍。多達18種氨基酸、多種維生素,如葉酸葉黃素,含豐富礦物質,幫助腸道消化,又能化痰理氣,增強免疫力
(以上網路資料整理)

而在古中醫偏性來說
它色黑能助腎外,補陰精又利水,
的確有利於下腹大小便,幫忙消化排便順暢,
腹部垃圾少了,免疫力更強;
肺與大腸相表裡,排便順暢、幫助呼吸,
的確能化痰理氣,加上利水功效,
對水腫肥胖、糖尿病、三高者,也有養護作用。

香港很多媽媽也會煲給小孩喝,
排便好了,胃口也會變好,又能助腎有助筋骨發育,
適合小孩外,老人家體虛胃口差,心腎筋骨虛也適合,
算是一鍋煲好可以全家喝的好湯~

重點我喜歡它有淡淡的鮮味,口感似竹笙一樣爽脆的
好吃,大推一下!

(我沒辦法,我煲湯或食療,一定堅持好吃好喝的,不好吃光有效的話,喝中藥處方更有效,效果是6-10倍以上,何必讓自己飲食也跟喝藥一樣痛苦?)

🔺選購羊肚菌要小心!

先複習食療的重要觀念
「功效越多的食材、單向偏性越強、適合跟不適合是一翻兩瞪眼的事!」
羊肚菌就是,看來是營養價值很高的
但也代表單向偏性較強
這時最好要依體質或食材偏性配上其他藥膳
以補強其他方向的不足
所以最好是不要單一個羊肚菌加到湯裡
可以去買一整包配好的羊肚菌藥膳包
(我3月底的港式煲湯會出羊肚菌藥膳包喔!找不到可以等等我~)

另外要注意,羊肚菌算偏貴的食材
有一定價值的食療補品很容易會有假貨或次級品
我自己最近各家比較時也遇上…
真的建議要貨比三家,有時也不是熟的就能信
因為我也遇過熟的(都嘛從認識的熟人開始問~)
結果發現他以為他懂,但他⋯不夠懂
多買多比較就會知道了,我為3月這煲湯選材
真的各家買一買比較繳不少學費
很多事真的要自己走過一遍就會懂了

🔺羊肚菌怎麼煮最好?

建議久煮的煲湯方式,比較可以把營養精華煮出來
我自己煲湯是羊肚菌藥膳包的材料丟到鍋裡
加自己喜歡的食材,像小孩就紅蘿蔔玉米
湯甜甜的好喝,我自己會加個雞或豬
都丟到鍋中,重點是大火煮滾後,轉小火2-3小時
(建議電子沙鍋,沙鍋煲湯的味道會更細膩鮮甜,電子設成時間也不用顧火,香港人很多上班都是設定好去上班,晚上回來就能喝了)

🔺這種人吃羊肚菌要小心!

偏性單向又強補,一定有體質走另一方向的人不適合
✔️體質極虛、被判斷出明顯病症者,請先問過醫師
✔️痛風尿酸高者,菌菇類一律建議少吃(真想喝,限煮半小時內)
✔️胃酸胃病等胃停水嚴重者,這體質本身就不適合湯湯水水,但凡咖啡、飲料跟湯也能建議先減少,找醫師學生治好胃疾再喝喔!

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