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「老師,你說油如果遇高溫去煮,食物有燥性,這樣吃油才會胖。那不同的油燃點不同,要怎麼讓油不要過熱引燥性呢?很怕發胖啊!」

上次助理羊肉爐故事告訴我們,油的烹煮只要不到燃點,反而有潤腸作用,排便變好人會瘦

https://reurl.cc/2bL5Mv

但確實橄欖油、花生油、豬油、⋯

每種油的燃點不一樣,怎知道到燃點了沒?要怎麼控制好食物偏性?

其實有個非常簡單的方法!

就是 #加點水可以讓烹煮的溫度落在100度左右

就是所謂的 #水炒

華人炒菜講究 #鍋氣(這是香港人說法嗎?)

一定要大火炒才會有焦香味,才會好吃,但往往 #焦香味 代表已經有 #燥熱偏性,如果本就易上火,人易發熱上衝而有頭脹頭重的問題,就不是那麼建議了

但如果你不太愛喝水,依我們線上課教的腹診,又檢查胃內有停水,對胃停水人來說,炒得有點焦香讓胃水能發散掉(尤其加薑),這樣會比較有胃口也好下飯

其實體質還是一個每日變動的狀態,昨天吃了煎炸烤物,今天停水就會比較少,那就可以來點水炒的,幫助排便,也滋潤一下皮膚

如果水炒或湯湯水水最近吃比較多,不太渴也胃停水比較明顯,那就可以選焦香味重的大炒方式,配上生薑炒,開胃又能散胃中停水

這樣大家看完懂了嗎?

那我最後出個題喔!

如果皮膚乾皺紋多,要水炒好?還是焦香的大火炒菜好呢?

女巫小碎念:

我胃停水人,真的每次焦香味重的飯菜就會吃到4碗飯菜多

吃到都懷疑自己是不是青春期了🤣🤣

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