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「老師，你說油如果遇高溫去煮，食物有燥性，這樣吃油才會胖。那不同的油燃點不同，要怎麼讓油不要過熱引燥性呢？很怕發胖啊！」
上次助理羊肉爐故事告訴我們，油的烹煮只要不到燃點，反而有潤腸作用，排便變好人會瘦
但確實橄欖油、花生油、豬油、⋯
每種油的燃點不一樣，怎知道到燃點了沒？要怎麼控制好食物偏性？
其實有個非常簡單的方法！
就是 #加點水可以讓烹煮的溫度落在100度左右
就是所謂的 #水炒
華人炒菜講究 #鍋氣（這是香港人說法嗎？）
一定要大火炒才會有焦香味，才會好吃，但往往 #焦香味 代表已經有 #燥熱偏性，如果本就易上火，人易發熱上衝而有頭脹頭重的問題，就不是那麼建議了
但如果你不太愛喝水，依我們線上課教的腹診，又檢查胃內有停水，對胃停水人來說，炒得有點焦香讓胃水能發散掉（尤其加薑），這樣會比較有胃口也好下飯
其實體質還是一個每日變動的狀態，昨天吃了煎炸烤物，今天停水就會比較少，那就可以來點水炒的，幫助排便，也滋潤一下皮膚
如果水炒或湯湯水水最近吃比較多，不太渴也胃停水比較明顯，那就可以選焦香味重的大炒方式，配上生薑炒，開胃又能散胃中停水
這樣大家看完懂了嗎？
那我最後出個題喔！
如果皮膚乾皺紋多，要水炒好？還是焦香的大火炒菜好呢？
女巫小碎念：
我胃停水人，真的每次焦香味重的飯菜就會吃到4碗飯菜多
吃到都懷疑自己是不是青春期了🤣🤣
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