隔夜菜到底能不能吃?注意色深味苦時易腹瀉。

隔夜菜到底能不能吃?注意色深味苦時易腹瀉。

昨天助理帶著前晚剩菜來開會
熱了一下便當
結果發現裡面青菜從青變有點褐

我提醒他
「你這個不要吃太多,你本就易腹瀉,如果味道變苦了就別吃了。」

「青菜煮久了或翻熱不是都會變苦?會怎麼樣嗎?」

「內經說 #酸苦湧瀉,很多青菜翻熱或煮久時易味苦,顏色也會變深,就會走下陰分,下陰分苦味湧瀉就是拉肚子了,所以有些說吃壞東西會拉肚子, 是不無道理的,但是最重要是回到食材的 #氣味形色質去判斷」

所以一樣是洋蔥
生用時氣厚辛散,跟煮過後甘甜味厚
走氣走血不同,功效就不一樣
食用藥物食材
不能就認定那個植物就是什麼作用
而是要依它食用前的 #氣味形色質 考量

所以如何烹煮影響大
但對身體影響最大的不是烹煮方式
而是烹煮後,入口前的氣味形色質才最重要

#記得青菜變深色味道變苦就不要勉強吃了
#食材藥材的氣味形色質到體內怎麼走年中藥證研討會就是分享這個
#有人自願說一下吃到色變深味變苦的青菜有什麼特別反應嗎?

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